Lo zampone è un prodotto tipicamente

natalizio, durante i mesi precedenti

vengono preparati gli involucri (la cotenna

del piedino del maiale) dove l’impasto

verrà insaccato.

carne di maiale mista/grassa con l’aggiunta

della testina del maiale e delle cotenne.

dopo la macinatura della carne, sale,pepe ed

aromi naturali ne danno la fragranza

ed il gusto nobile dello stesso,

con un buon vino e altro…..

portiamo l’impasto alla giusta consistenza per

essere insaccato nei piedini accuratamente

preparati, dopo un giusto riposo lo zampone

viene cotto per diverse ore

a basse temperature

risultando molto adorabile per profumi e gusti

raffinati e poi con le lenticchie ne fanno

uno sfizioso pasto………………….