La nostra Carne Secca è un prodotto selezionato di bovino adulto svizzero, le parti più usate 

sono il magatello e la fesa.

Dopo una lavorazione accurata del pezzo, viene preparato il sale con le spezie naturali, la prima fase si chiama salagione a secco, nella seconda fase al prodotto viene aggiunto del vino dove possa assordire gli elementi che esaltano il gusto, trascorso il tempo della salagione il prodotto viene asciugato in celle di asciugatura con l'introduzione di aria salubre della nostra valle, l'ultimo passo è la maturazione del prodotto che varia dai 30/40 giorni, trascorso questo periodo la possiamo assaporare nella sua maestosa fragranza di sapori e aromi.......

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